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LEVEL 1
発酵成分の世界
味噌、ヨーグルト、納豆、キムチ。私たちの食生活には、多くの発酵食品が取り入れられています。「発酵食品は体に良い」と聞いたことがある方は多いはずです。
実はこの「発酵の力」は、スキンケアの世界でも注目されています。発酵化粧品とは一体何が良いのか、わかりやすく解説します。
発酵とは、微生物（乳酸菌、酵母、麹菌など）が原料を分解・変換するプロセスです。このプロセスを経ることで、もともと大きかった分子が小さくなり、肌に浸透しやすくなります。たとえば、大豆を発酵させると、大豆タンパク質がアミノ酸やペプチドに分解されます。
発酵プロセスで微生物が生み出す「代謝産物」には、アミノ酸、ビタミン、有機酸、短鎖脂肪酸などが含まれます。これらは肌のバリア機能をサポートし、うるおいを保つ働きがあります。
日本酒造りに携わる杜氏（とうじ）の手が、白くて美しいことは古くから知られていました。発酵液に日常的に触れることで、麹菌が生み出すコウジ酸やアミノ酸が肌に作用していたのです。この観察が、発酵化粧品研究の出発点となりました。
発酵化粧品は、自然の力と科学を組み合わせたスキンケアの新しいかたちです。次のレベルでは、発酵成分の種類と違いをさらに詳しく学んでいきましょう。
KAIANは、3種の発酵コンプレックスを配合したスキンケア製品を開発しています。
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